“就是沖著東山小管來(lái)的！”一位網(wǎng)友在打卡上海左庭右院鮮牛肉火鍋的筆記里這樣寫(xiě)道。

(資料圖)

牛肉火鍋里涮海鮮早已不是什么稀罕的事情，近年來(lái)，人們對(duì)鮮食的要求越來(lái)越高，鮮牛肉火鍋不斷“提鮮”也是大勢(shì)所趨。

所以，對(duì)于鮮牛肉火鍋來(lái)說(shuō)，新鮮的不能只是牛肉，還要“鮮”得豐富多彩，讓顧客在同一家店體驗(yàn)到不同的“鮮”。

網(wǎng)紅產(chǎn)地，急速活凍

牛肉火鍋里的另類“鮮”

春天萬(wàn)物更新，左庭右院的菜品也進(jìn)入煥新季。

來(lái)自福建漳州東山島的魷魚(yú)——俗稱“東山小管”，以絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)成為左庭右院鮮牛肉火鍋里的另類“鮮”，其獨(dú)特的味蕾體驗(yàn)，一度讓鮮牛肉都要刮目相看。

東山海域天然純凈無(wú)污染，是全國(guó)少有的優(yōu)質(zhì)漁場(chǎng)。這里冷暖洋流交匯，兼有淡水和咸水，水質(zhì)富有營(yíng)養(yǎng)且溫度適宜，是海洋生物的生長(zhǎng)天堂。

一方水土養(yǎng)一方食材，正是如此優(yōu)質(zhì)的“天然牧場(chǎng)”，養(yǎng)育了東山海鮮界第一網(wǎng)紅——東山小管。呆萌可愛(ài)的小管，細(xì)長(zhǎng)的頭部如同戴著一頂大高帽，兩只烏黑的大眼睛忽閃忽閃的，最重要的是肉質(zhì)鮮美，吃過(guò)一口都難以忘懷。

而以往可能只有去東山當(dāng)?shù)夭拍艹缘阶铛r活的小管，如今在左庭右院也一樣能吃到。

為了最大限度保證小管的完整性和新鮮度，對(duì)剛捕撈上來(lái)的小管，采用急速活凍技術(shù)，以最快的速度送達(dá)門(mén)店，送上顧客的餐桌。

晶瑩剔透的小管，個(gè)頭兒大且肉質(zhì)飽滿，下鍋后燙至小管微卷迅速撈起，入口鮮爽脆彈，清甜四溢，無(wú)論是海鮮愛(ài)好者還是牛肉老饕，單是聞到這股子鮮甜的香氣，也難克制馬上要整上一盤(pán)的沖動(dòng)。

當(dāng)然，左庭右院的小管還有獨(dú)家的美味吃法，搭配清湯鍋底和海鮮醬油，更能發(fā)揮小管的另類“鮮”。

不過(guò)，美味的體驗(yàn)不一而足，網(wǎng)友們提供的花式吃法也值得一一嘗試，比如搭配“牛骨原湯鍋”、秘制沙茶醬，還有左庭右院的明星產(chǎn)品“鮮牛肉系列”，以及來(lái)自長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的“鮮蔬家族”，都能讓小管的“鮮”得不一樣。

的確，鮮牛肉火鍋，不只是牛肉鮮。

從鮮牛肉到“新鮮家族”

追“鮮”一直在行動(dòng)

首先，在鮮牛肉層面，左庭右院堪稱行業(yè)標(biāo)桿，自2015年創(chuàng)辦以來(lái)，就不遺余力地打造出一條高效完善的鮮牛肉供應(yīng)鏈。

優(yōu)選原生態(tài)牧場(chǎng)、定點(diǎn)規(guī)范養(yǎng)殖的活牛直供；湖州自建約6000平米現(xiàn)代化屠宰場(chǎng)；自建冷鏈物流，每日兩次配送到店；明檔肉鋪，專業(yè)刀工廚師現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切。

從活牛直供、當(dāng)天屠宰，再到冷鏈運(yùn)輸、門(mén)店現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切，左庭右院的“四大領(lǐng)鮮動(dòng)作”真正實(shí)現(xiàn)了“當(dāng)天鮮肉，拒絕冷凍”的品牌承諾。

同時(shí)，在鮮牛肉的基礎(chǔ)上，左庭右院專屬的“新鮮家族”也在不斷壯大。2018年，左庭右院在世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)江蘇如皋建立了蘿卜生產(chǎn)基地，之后，又在另一個(gè)世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)巴馬建立了以泉水冬瓜為主的蔬菜生產(chǎn)基地，還有新疆的日光番茄生產(chǎn)基地。

如今，還在不斷引進(jìn)像東山小管這樣的“海鮮明星”，為的就是讓顧客盡可能體驗(yàn)到最美好的“鮮”。

8年百余門(mén)店遍布全國(guó)

“新鮮”承諾不斷升級(jí)

誕生于潮汕牛肉火鍋大起大落的年代，左庭右院披荊斬棘，用8年的時(shí)間，開(kāi)出100多家門(mén)店，遍布江浙滬并向全國(guó)進(jìn)軍。

在多城的美食人氣榜單上，左庭右院都穩(wěn)居前三甲，“排隊(duì)王”、“必吃榜”、“打卡地”皆是左庭右院的常用標(biāo)簽。

對(duì)于“鮮”的堅(jiān)守，左庭右院從來(lái)不馬虎，不斷在食材上狠下功夫，不斷打磨每一處細(xì)節(jié)，不斷豐富鮮食家族產(chǎn)品線。

當(dāng)初的“每天一頭牛，新鮮不隔夜”，已然躍升為現(xiàn)在的“當(dāng)天鮮肉，拒絕冷凍”，承諾在一步步升級(jí)，責(zé)任也更加重大。

但唯一不變的是“讓中國(guó)人享受到新鮮好牛肉”的初心，而“成為鮮牛肉專家”的追“鮮”腳步也從來(lái)沒(méi)有停止過(guò)。

未來(lái)，左庭右院，會(huì)越來(lái)越“鮮”。

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