“內(nèi)行看門道，外行看熱鬧”，目前的白酒圈，純糧酒與酒精勾兌酒“交錯(cuò)縱橫”，令人難以辨別，內(nèi)行人都有自己的“門道”，挑酒時(shí)自然得心應(yīng)手，純糧酒更是“一挑一個(gè)準(zhǔn)”，而外行人卻還在“摸著石頭過河”，大多時(shí)候只能“瞧個(gè)熱鬧”，一不留神還容易選到“劣質(zhì)酒”，吃了啞巴虧。

面對(duì)“魚龍混雜”的白酒圈，內(nèi)行人到底都是如何應(yīng)對(duì)的呢？難不成是“看價(jià)格”？畢竟如今的“好酒”，價(jià)格都不便宜，但其實(shí)，內(nèi)行人買白酒，很少看價(jià)格，而是會(huì)認(rèn)準(zhǔn)白酒瓶身上的“3行字”，所以才能次次挑到純糧酒，若您還是“門外漢”，不妨看一下。

(相關(guān)資料圖)

第1行字、產(chǎn)品等級(jí)

白酒的“等級(jí)之分”，就是對(duì)其品質(zhì)高低的評(píng)價(jià)，品質(zhì)高的白酒，大多會(huì)被評(píng)為“一級(jí)”或者“優(yōu)級(jí)”，品質(zhì)稍低點(diǎn)的白酒，會(huì)被評(píng)為“二級(jí)”甚至是更低的等級(jí)，而在大眾常喝的白酒里，最高等級(jí)也就是“優(yōu)級(jí)”，雖說存在“特級(jí)酒”，但是很罕見。

當(dāng)然，“優(yōu)級(jí)酒”通常均為純糧釀造，更適合大眾飲用，不過需要牢牢記住的是，那些等級(jí)低于二級(jí)的白酒，大概率并非純糧釀造，盡量還是少喝。

第2行字、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

通常來說，不同品牌的純糧酒，若是香型一致，使用的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)保持相同，像屬于清香型白酒的汾酒和寶豐酒，所用的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)都是“GB/T10781.2”。

但也有例外，有些大牌酒會(huì)有專屬的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，比如說飛天茅臺(tái)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是“GB/T18356”，這同樣也是純糧酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

第3行字、原料

千百年來，純糧酒的釀造原料，有且只有兩種，一是“糧食”，比如“高粱、大麥、豌豆、玉米、大米、糯米”等糧食作物，二是“水”，國內(nèi)有許多酒廠，為了保證釀酒用水的優(yōu)質(zhì)，多會(huì)選擇“依河而建”，或是使用天然的泉水，比如茅臺(tái)酒廠便建立在赤水河畔。

看到這里，想必大家已經(jīng)明白了這“3行字”的含義，但也有不少新手小白表示，自己實(shí)在學(xué)不會(huì)應(yīng)該怎么辦？別急，其實(shí)內(nèi)行人在挑選白酒時(shí)，都會(huì)有一個(gè)“參考標(biāo)準(zhǔn)”，就是他們經(jīng)常喝的純糧酒，下面這兩款酒，品質(zhì)出色、價(jià)格公道，深受各地內(nèi)行人的喜愛，而且常常被他們拿去當(dāng)成口糧酒來喝，快看你都喝過嗎？

漢臺(tái)祝公酒

這款“優(yōu)級(jí)”醬酒來自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，而且其釀制廠房位于該地區(qū)的核心醬酒產(chǎn)區(qū)，離茅臺(tái)酒廠頗近，多年來，該酒以極佳的品質(zhì)、頗似茅臺(tái)的口感，以及公道的價(jià)格，而屢屢被當(dāng)?shù)鼐朴逊Q贊為“茅臺(tái)平替”。

其釀造廠是“漢臺(tái)酒業(yè)”，早在1644年時(shí)便已建立，只不過那時(shí)候叫作“王家燒坊”，出自該酒坊的醬酒，還在巴拿馬博覽會(huì)上拿過金獎(jiǎng)，而且如今的漢臺(tái)酒業(yè)，在釀酒界的影響力頗大，更是憑借雄厚的實(shí)力，早早入選了“貴州老字號(hào)”酒企。

釀制此酒時(shí)，用到的原料和工藝都以茅臺(tái)為準(zhǔn)則，以紅纓子高粱作為釀酒原料，采用“12987”工藝去輪番釀制，1整年后才能釀成，此后歷經(jīng)6年陶壇陳放，外加10年老酒增香，成酒老熟，口感非常地道，沒有半點(diǎn)雜質(zhì)。

酒液黏稠，富有質(zhì)感，僅是聞著就知道是老酒，抿上一小口，那濃郁的糧香和醬香在口腔里翻滾，倍感細(xì)膩、絲滑，但又滿是醇厚之感，尤其是那甘甜、爽潤的花果香，令人陶醉不已。

雙溝大曲

此酒乃是由固態(tài)法釀制，產(chǎn)品等級(jí)為“優(yōu)級(jí)”，酒廠在江蘇宿遷市，且建立在濕地之上，天然環(huán)境、微生物條件優(yōu)異，很適合釀制濃香酒。

更加難得的是，酒廠獨(dú)有的窖池，平均已有六百年的歷史，所釀酒水醇美，入口窖香濃郁，醇和而又甘柔，給人的感覺，偏于綿柔、舒暢，屬于經(jīng)典的“江淮派”濃香酒，與川酒風(fēng)味有所不同，的確值得一品。

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